چطور قارچ را برای مدت طولانی نگهداری کنیم؟
برای نگهداری طولانی‌مدت قارچ، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
فریز کردن:
آماده‌سازی: قارچ‌ها را با آب سرد بشویید و سپس به‌طور کامل خشک کنید. می‌توانید قارچ‌ها را برش داده یا به‌صورت کامل نگهداری کنید.
پخت اولیه: برای جلوگیری از تغییرات بافت و طعم، بهتر است قارچ‌ها را به مدت چند دقیقه در آب جوش بجوشانید یا بخارپز کنید (بلانچ کردن) و سپس سریعاً در آب یخ قرار دهید.
بسته‌بندی: قارچ‌ها را در کیسه‌های فریزر یا ظرف‌های مخصوص فریزر قرار دهید و به‌طور محکم بسته‌بندی کنید. سپس آنها را در فریزر قرار دهید.
خشک کردن:
آماده‌سازی: قارچ‌ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید تا خشک کردن آنها سریع‌تر انجام شود.
خشک کردن: می‌توانید از دستگاه خشک‌کن مواد غذایی، فر، یا خشک‌کردن در هوای آزاد استفاده کنید. اگر از فر استفاده می‌کنید، آن را روی دمای پایین (حدود 50-60 درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید و قارچ‌ها را به‌طور یکنواخت روی سینی فر قرار دهید. خشک کردن در دستگاه خشک‌کن نیز معمولاً بهتر است.
ذخیره‌سازی: قارچ‌های خشک‌شده را در ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
کنسرو کردن:
آماده‌سازی: قارچ‌ها را بشویید و برش دهید. می‌توانید آنها را پیش‌پز کنید تا کمی نرم شوند.
کنسرو کردن: قارچ‌ها را در شیشه‌های کنسرو بریزید و از آب یا سس مناسب استفاده کنید. سپس شیشه‌ها را به‌طور صحیح در دمای بالا حرارت دهید تا باکتری‌ها کشته شوند و شیشه‌ها به‌طور محکم بسته شوند.
با استفاده از این روش‌ها، می‌توانید قارچ‌ها را برای مدت طولانی نگهداری کنید و از آنها در زمان‌های مختلف استفاده کنید.
نویسنده:: زهره محمدی
